Mélisse officinale

En tant que labiée, la mélisse est un merveilleux pâturage pour les abeilles, et les papillons et autres papillons de nuit qui aiment aussi visiter ses fleurs. Mais la mélisse a bien d'autres qualités et n'est pas une habituée des jardins des monastères pour rien. Sa note citronnée et mentholée s'utilise pour affiner les boissons, sur les salades ses feuilles et fleurs apportent une touche sophistiquée supplémentaire. Elle calme aussi un peu les estomacs nerveux dans le thé ou aide à s'endormir. Les possibilités offertes par la mélisse sont très diverses et encouragent l'expérimentation.

Dans les pépinières bio, les plantes vivaces ne peuvent pas être forcées au printemps. De mars à début avril, la plupart de nos vivaces sont donc encore en « dormance hivernale » et les parties souterraines n'ont pas encore influé l'énergie nécessaire pour produire des feuilles. Il ne s'agit pas d'un défaut de qualité, mais d'un comportement naturel des plantes vivaces.