Rhubarbe

La rhubarbe – légume ou fruit ? D'un point de vue botanique, la rhubarbe est un légume, même si elle est principalement utilisée pour préparer des plats sucrés. Mais la rhubarbe peut aussi se révéler intéressante en tant que légume pour relever un ragoût ou un pot-au-feu.

Si vous voulez cultiver de la rhubarbe dans le jardin, il vous faut un peu de patience. La première année de plantation, il n'y a pas de récolte. La plante a besoin de temps pour se développer. Et dès la deuxième année, les plus impatients pourront récolter. Toutefois, il ne faut pas enlever plus d'un tiers des pétioles.

À partir de la troisième année, la rhubarbe se sera bien implantée dans le jardin et développera de nombreuses et fortes tiges. La rhubarbe est saine mais peut poser des problèmes aux personnes sensibles en raison des acides oxaliques qu'elle contient.