Echtes Süssholz – Glycyrrhiza glabra

Pflanze des Monats Juli 2025

Beim Süssholz ist der Name Programm. Die Wurzeln des Strauches lieferten ursprünglich den Grundstoff für die Süssigkeit, Lakritze. Heute ist Lakritze oft künstlich aromatisiert, was die Bedeutung des Echten Süssholzes aber keinesfalls schmälert. Wer den Geschmack liebt, kann ab dem vierten Jahr im Herbst die Wurzeln seines eigenen Strauches ernten und verarbeiten.

Ob in Tee, Gebäck oder sogar in herzhaften Gerichten: Süssholz kann prima als natürliches Süssungsmittel verwendet werden. Wie wäre es zum Beispiel mit einem erfrischenden Süssholz-Ingwer-Tee? Aber Vorsicht mit der Menge: Das in den Wurzeln enthaltene Glycyrrhizin ist um einiges süsser als Haushaltszucker. Spannend ist auch, dass in der lokalen Bierherstellung Süssholz zum Teil für die Schaumbildung verwendet wird.

Bereits im Alten Ägypten wurde die Arzneipflanze eingesetzt. Die Wurzel wirkt entzündungshemmend und antiviral. Ausserdem kann sie bei der Linderung von Husten helfen. Selbst bei Magenbeschwerden kann sie beruhigend wirken und unterstützt grundsätzlich die Verdauung.

Von Juni bis September zeigen sich zarte, violette bis weisse Blüten, die bei Bienen und Schmetterlingen sehr begehrt sind. Daraus entwickeln sich die kleinen, rotbraunen Samenkapseln, die bei Vollreife aufspringen und sehr hübsch anzusehen sind. Vermehren kann man das Süssholz durch zeitige Aussaat im Frühling oder durch das Teilen der älteren Pflanzen im Herbst.

Der Strauch wächst kräftig, breit und aufrecht und liebt sonnige, durchlässige Standorte. So ist es kein Wunder, dass er auch mit heissem Wetter gut zurechtkommt, denn das Echte Süssholz ist relativ trockenheitsresistent und braucht daher keine Unmengen an Wasser, ausser in längeren, besonders trockenen Perioden. Die Pflanze profitiert von einem nährstoffreichen Boden. Mit einer Langzeitdüngung im Frühling oder einer Kompostgabe gedeiht sie gut.